INGREDIENTES: carne de res y pollo, 1 vaso de garbanzas, 100 gramos de fideos, 2 cebolla, 8 dientes de ajos, 20 papas azucenas (pequeñitas), 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, y sal al gusto.
PREPARACIÓN: hacemos un caldo con la carne de res y pollo, sal al gusto, una cebolla y 4 ajos: ponemos a guisar y, cuando rompa el hervor, bajamos a fuego bajo y mantenemos una hora de cocción. Mientras, hacemos un sofrito con los otros 4 ajos y la cebolla cortada pequeñita. Colamos el caldo y añadimos el sofrito y los garbanzos (que hemos puesto la noche antes en remojo). Cuando rompa el hervor, mantenemos a fuego medio ajustando de sal. Cuando estén casi blandos, añadimos las papas y mantenemos 15 minutos más de cocción, añadimos los fideos y cuando rompa el hervor, apartamos. Dejamos reposar 15 minutos y servimos.
INGREDIENTES: galletas maría (en esta ocasión optamos por galletas sin gluten), 200 mililitros de nata para montar y cacao puro en polvo para la decoración, 250 gramos queso mascarpone, 2 yemas de agua, 45 gr. de azúcar, 1 cucharadita pequeña de extracto de vainilla , 120 gramos de nata para montar. Para el café: 200 mililitros de agua caliente, 30 gramos de azúcar y 6 gramos de café soluble. Las cantidades de azúcar las puedes modificar según gusto porque las galletas ya son dulces.
PREPARACIÓN: para montar la nata lo ideal es que esté fría (si no la tienes en nevera, puedes poner las varillas y el recipiente con la nata 30 minutos en el congelador), montamos y reservamos. Separamos las claras y mezclamos a mano las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla en un bol al baño maría. Lo sacamos y seguimos batiendo con batidora (o a mano), añadimos el mascarpone, volvemos a batir y le añadimos la nata montada reservada.
Preparamos el café, endulzamos y vamos mojando las galletas y colocándolas en el molde. Haremos capas de galletas y capas de relleno hasta terminar con una capa de la crema. Decoramos con la nata montada para decoración (opcional) y cacao espolvoreado. Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González
INGREDIENTES: 2 vasos de arroz SOS, 1 cebolla blanca, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 2 cucharadas de Brandy, 1 cucharada de aceite de oliva, mejillones, gambas, sal. Todo los ingredientes según comensales.
PREPARACIÓN: pelamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y cortamos en trocitos, añadimos el aceite y sofreímos, añadimos el arroz, el brandy removemos añadimos el agua (7 vasos) y reservamos más agua caliente por si hiciera falta añadirle, 10 minutos de cocción, añadimos los mejillones y las gambas. Mantenemos 4 minutos más de coccióny apartamos.
INGREDIENTES: 1 entrecot, aceite de oliva, 2 huevos por comensal y una pizca de sal.
PREPARACIÓN: ponemos en la sartén una cucharadita de aceite vamos asando la carne, en otro sartén ponemos una cucharada de aceite y freímos los huevos.
INGREDIENTES: láminas de pasta para lasaña, 500 gramos de carne molida (ternera o mezcla ternera y cerdo), sal y pimienta al gusto, 1 cebolla pequeña, 2 ajos, 1 cucharada de aceite de oliva, 100 gramos de queso mozzarella rallada y 100 gramos de queso gouda rallado. Para la salsa: 1 cebolla, 3 ajos, 50 mililitros de aceite de oliva, 1,5 kilos de tomates, 1 zanahoria pequeña, 1 cucharada de orégano seco y 1 cucharadita de sal. Para la bechamel: 30 gramos de cebolla picada, 70 mililitros de aceite, 70 gramos de harina, 500 mililitros de leche entera, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 de sal y 1/2 de pimienta negra.
PREPARACIÓN: hacemos la salsa de tomate y reservamos (tenemos la receta en el blog). Picamos la cebolla menudita con los ajos, sofreímos y añadimos la carne picada. Cuando esté casi hecha, escurrimos el jugo, añadimos salsa de tomate y reservamos. Para la bechamel, si tenemos thermomix, programamos 3 minutos, varoma, velocidad 3 y medio para la cebolla picada y el aceite. Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 y medio. Ponemos las especias y la leche y mezclamos 10 segundos en velocidad 6, y cocinamos 4 minutos, varoma, velocidad 4 y reservamos. Si no tenemos, podemos ver la receta de bechamel en el blog. Ahora vamos disponiendo capas: primero la carne con la salsa de tomate, láminas de pasta y queso (podemos poner solo en la última capa o en todas), hasta tener 2 o 3 capas. En la última pondríamos pasta, la bechamel generosa para que derrame por los bordes, añadiríamos o no, más salsa de tomate al gusto y una capa generosa de queso. Con el horno caliente, en 30 minutos a 180-200 grados (según instrucciones de la pasta) estará lista. Elegimos la función con ventilador y cálida arriba y abajo y sólo los últimos 3-5 minutos usamos el grill.
INGREDIENTES: 1/2 de col blanca, 1 bubango, 3 papas, 1 cebolla, 3 dientes de ajos, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto. (gofio de millo y trigo al gusto al momento de servir)
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla, sin quitar del fuego añadimos el resto de ingredientes cortados en trozos. Seguimos la cocción veinte minutos apartamos trituramos , al momento de servir ponemos unas hojas de perejil, cilantro y el gofio..
INGREDIENTES: perejil, tomatitos cherry, una lata pequeña de atún, 1 lata de piña troceada, aceitunas, el corazón de 2 chayotas, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: lavamos y picamos el perejil, vamos añadiendo el resto de ingredientes, al momento de servir añadimos el aceite y el vinagre al gusto. (El corazón de chayota los guisamos con un poquito de agua durante 5 minutos para que quede al dente)
INGREDIENTES: 500 gramos de harina, 250 gramos de manteca de cerdo, 6 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 2 claras de huevo con un poco de azúcar.
PREPARACIÓN: batimos la harina con la manteca, las yemas y el azúcar. Formamos una masa, hacemos una plancha bien aplastadita y con los moldes, vamos haciendo los mantecados. Ponemos el horno a calentar, los ponemos sobre papel de horno y las pintamos con las claras batidas con el azúcar. Las horneamos a 180º hasta que se pongan doraditas.
La cocina de Meg 
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