La cocina de Meg

INCREDIENTES: 1 bubango pequeño, 2 zanahorias, 3 papas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla roja, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos el sofrito con el aceite, la cebolla y los ajos. Añadimos el resto de verduras y las papas, cubrimos con el agua justa y sal al gusto y llevamos al hervor. Con 20 minutos de cocción a fuego medio, añadimos el azafrán. Apartamos y trituramos .Dejamos media zanahoria, para azar en la sartén y ponerla en rodajas en el momento de servir.

INGREDIENTES: 300 gramos de habichuelas tiernas, 1 batata, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos las habichuelas, pelamos la batatas y cortamos en rodajas finas. Guisamos las habichuelas y las batatas con agua que las cubra y un poquito de sal. En una sartén, freímos los ajos y los añadimos una vez guisadas y escurridas las habichuelas aunque dejamos un poquito de agua.

INGREDIENTES:  1 vaso de judías blancas, 1 cebollas blanca, 1 cebolla roja, 100 gramos de tocino fresco, 200 gramos de jamón york, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de Brandy, 2 hojas de laurel, 4 papas, 1 cucharadita de esta mezcla de especias: cúrcuma, pimienta negra, pimienta blanca y comino molido.

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior la judías en remojo, lavamos, escurrimos y ponemos a guisar con la panceta cortada en trozos con agua que las cubra (agua del tiempo). Mientras, hacemos el sofrito con la cebolla y el pimiento picadito. Cuando esté pochadito, le añadimos el Brandy (dejamos que a fuego vivo se consuma el alcohol unos segundos y volvemos a fuego medio), el jamón troceado, las especias y el laurel. Cuando esté listo, lo incorporamos a las judías y continuamos la cocción. En la sartén, freímos las papas cortadas en trocitos y en forma de corazón (las hemos hecho especialmente para los niños) y las añadimos cuando ya estén hechas las judías.