Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 litro de leche sin lactosa, una taza de frangollo, 1 taza de frutos secos variados, 1 rama de canela, la ralladura de un limón y 1 cucharada raza de azúcar (opcional).
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la leche, el frangollo, los frutos secos, la canela y la piel del limón y llevamos a cocción. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y guisamos aproximadamente 35 minutos. Dejamos reposar y servimos al gusto caliente o frio .
INGREDIENTES: 1 kilo de tomates, 200 gramos de pan, 100 mls. de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal y 1 huevo duro por cada comensal.
PREPARACIÓN: pelamos y trituramos los tomates, colamos, agregamos el pan, los ajos, la sal, el aceite y trituramos de nuevo unos segundos. Dejamos en frigorífico y en el momento de servir acompañamos con huevo duro picado, trocitos de jamón ibérico y pan frito.
Receta hecha por Tomas Sacramento y cedida a la cocina de meg
INGREDIENTES: 4 lomos de bacalao, 2 papas, 1 naranja, 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy y 1 cucharadita de orégano y tomillo.
PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior el bacalao a descongelar en la nevera. Lavamos y cortamos en rodajas los cítricos y añadimos el aceite, el brandy y las especias. Dejamos el bacalao en maceración un mínimo de 2 horas, le añadimos las papas cortadas en rodajas y guisamos con el caldero tapado durante 15 minutos.. No es necesario añadir sal ni agua para la cocción.
INGREDIENTES: 6 papas, 2 cebollas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal gorda, 2 cucharadas de Brandy y 1 lata de atún en aceite de oliva.
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos picaditos y las cebollas cortadas en aros. Añadimos las papas y le agregamos agua que las cubra. Cuando lleve 10 minutos de cocción, añadimos el Brandy, la sal y el laurel y terminamos la cocción. Lo acompañamos con atún.
INGREDIENTES para un molde de 24-26cm: 1 kilo de queso de untar, 500 ml de nata, 6 huevos L ó 7 huevos M, 300 g de azúcar blanca y 30 g de harina de trigo. Puedes usar maicena y así evitar el gluten.
Puedes hacer la mitad de los ingredientes para un molde de 18-20 cm.
PREPARACIÓN: mezclamos todos los ingredientes (si usas thermomix: 30´´ v.6). Al ponerla en el molde usaremos papel de horno humedecido o untado con mantequilla. Con el horno caliente, horneamos 40-50 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo. Dejamos templar dentro del horno con la puerta entreabierta antes de retirarla y desmoldarla. La puedes servir con miel o mermelada aunque así está muy rica.
Esta tarta queda en el interior como una mousse y puede, aunque esté hecha, moverse el centro. Usaremos el palillo para comprobar si está cocinada: si sale limpio, es que está lista.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González
INGREDIENTES: 300 gramos de carne molida, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de Brandy, sal al gusto, las bolitas de 1 calabacín, 1 cucharadita con estos ingredientes: (cúrcuma, curry, comino, pimienta negra, pimienta blanca) y 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: añadimos a la carne todas las especias y mezclamos. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la carne. Pasados unos minutos, removemos y añadimos la sal y el brandy, dejamos pasar 2 minutos y apartamos. Mientras hacemos la carne vamos haciendo las bolitas de calabacín en otra sartén con un un poquito de aceite y sofreímos.
INGREDIENTES: 4 papas, 4 dientes de ajo, 3 ají dulce, 1 trozo de cherne salado, 2 cebollas tiernas, 1 cucharadita de azafrán y agua para el guiso.
PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior el pescado de remojo. Pelamos las papas cortamos en trozos y colocamos en un caldero con los ajos, el pescado y las cebollas enteras, 2 vasos de agua y guisamos durante 15 minutos a fuego medio, comprobamos si están guisado todos los ingredientes. Apartamos dejamos reposar añadiéndole 3 ají dulce. Al momento de servir añadimos aceite de oliva virgen, vinagre de vino y azafrán al gusto.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de habichuelas, 4 huevos, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de salsa de tomate y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos las habichuelas, ponemos 2 vasos de agua en un caldero y cuando esté caliente, añadimos las habichuelas previamente cortadas en mitades. Después de que comience a hervir, mantenemos 5 minutos de cocción. Mientras, en otro caldero, guisamos los huevos. Mezclamos la mayonesa con la salsa de tomate para utilizarla al gusto.
INGREDIENTES: 3 papas, 1 lata de atún y aceite para freír las papas.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero un poquito de aceite y freímos las papas cortadas en rodajas, añadimos el atún y… buen apetito.
INGREDIENTES: 2 calabacines, 200 gramos de carne molida, 200 gramos de queso de fundir (para gratinar). Para la bechamel: 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, nuez moscada al gusto, 1 pizca de sal y 1/2 litro de leche.
PREPARACIÓN: vaciamos los calabacines y reservamos. Salpimentamos la carne y la doramos en una sartén con un poquito de aceite. Rellenamos los calabacines con la carne y les vamos poniendo las lonchas de queso encima. Ahora hacemos la bechamel y la repartimos por encima y por fuera. añadimos unas cucharadita de mantequilla, ponemos al horno 14 minutos. Los calabacines quedan al dente ya que no guisamos pero están deliciosos.
La cocina de Meg 
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