ENTRANTE DE TOMATE CON NUECES CARAMELIZADAS

ENTRANTES 12 de julio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 tomate grande, nueces, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de anís, 1 cucharada de pasas, 1 cucharada de laminas de almendras, 1 bote de aceitunas rellenas de anchoas.

PREPARACIÓN: Caramelizamos las nueces: ponemos 3 cucharadas de azúcar en una sartén con una cucharadita de agua a fuego medio. Cuando coja color añadimos 1 cucharadita de anís, removemos con cuchara de madera y añadimos las nueces, mezclamos con suavidad, apartamos y ponemos sobre un papel de horno para que podamos separarlas sin que se rompan. Rellenamos el tomate, con pasas, las láminas de almendras , las aceitunas y nueces.

JUDÍAS CON ACELGAS, COL Y ESPINACAS

SOPAS Y POTAJES 8 de julio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: judías pardas, papas, 4 hojas de acelgas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, 4 papas, espinacas, agua que las cubra, sal al gusto, un trozo de col cerrada.

PREPARACIÓN: la noche anterior ponemos de remojo las judías. En un caldero, ponemos el aceite y hacemos un sofrito con los ajos, añadimos las judías, agua que las cubra y ponemos a guisar a fuego medio. A los 30 minutos añadimos las papas, las acelgas y la col; continuamos la cocción y cuando esté guisado añadimos las espinacas picaditas y apartamos.

MONTADITOS DE QUESO CON ARÁNDANOS

ENTRANTES 5 de julio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: jamón serrano, queso de cabrá tierno, arándanos frescos, pan tostado y mermelada de arándanos.

PREPARACIÓN: untamos los panitos con la mermelada, añadimos el jamón, el queso y los arándanos.

GARBANZOS COMPUESTOS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 2 de julio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 100 gramos de jamón serrano en trocitos, 1 trocito de col cerrada blanca, 1 pimiento verde, 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de azafrán, agua que cubra los garbanzos, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos el sofrito con la cebolla y los ajos picaditos. Agregamos 4 vasos de agua y cuando esté tibia, añadimos los garbanzos. Añadimos el jamón, la col, la zanahoria, el pimiento , las papas y la sal. al final de la cocción añadimos el azafrán.

ENTRANTES DE CHORIZO PERRO

ENTRANTES 29 de junio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 panes tostados (estilo tradicional), 1 chorizo perro, queso de cabra tierno y semicurado y 1 cucharadita de orégano.

PREPARACIÓN: untamos el chorizo con el pan, ponemos el queso y esparcimos el orégano. A degustar esta exquisitez.

ENSALADA AGRIDULCE

ENSALADAS 26 de junio de 2023 1 comentario

INGREDIENTES: 1 tomate, 1 pepino, 1 lata de aceitunas, pepinillos en vinagre, 1 pimiento verde, 1 naranja, 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de módena, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y troceamos a la juliana el pepinillo, el pepino y el pimiento. Los tomates , naranja y limón en gajos. Podemos preparar el aliño con un chorrito de zumo de naranja, el doble de aceite que vinagre y sal y pimienta al gusto. El aliño se añade al momento de servir según el gusto de los comensales.

SALMÓN ASADO EN LA SARTÉN

PESCADOS Y MARISCOS 23 de junio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 lomos de salmón, 1 naranja, 1 limón, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 gambas, 1 cucharadita de brandy, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente añadimos el salmón salpimentado; mantenemos un minuto a fuego medio y le damos la vuelta, le añadimos el Brandy, al mismo tiempo que en otra sartén asamos las gambas para que nos salga a la vez. Lo emplatamos con rodajas de naranja y limón.

CREMA DE PUERRO ( DELICIOSA)

CREMAS DE VERDURAS 21 de junio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES:1 puerro, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 papas, 1 zanahoria y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado el aceite, el puerro lavado y cortado en trozos, los ajos enteros y sofreímos. Añadimos las papas, la zanahoria entera, la sal, 2 vasos de agua y cocinamos durante 30 minutos. Apartamos, sacamos la zanahoria y trituramos. Cuando vayamos a servirla partimos la zanahoria en rodajas y ayudándonos de un molde formamos los corazones.

PEPINO RELLENO

PEPINOS RELLENOS 19 de junio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pepino, 2 yogures natural, 1 lata de maíz dulce de160 gramos, 1 lata de atún en aceite de oliva de 220 gramos, 3 papas.

PREPARACIÓN: quitamos un poco la piel y vaciamos el pepino. En un cuenco adecuado ponemos el yogur, y añadimos la pulpa de pepino extraída, el maíz, el atún (escurrimos el aceite), las papas guisadas y cortadas pequeñitas, mezclamos con suavidad y rellenamos.

SALCHICHAS RELLENAS CON GAMBAS

PESCADOS Y MARISCOS 16 de junio de 2023 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 salchichas, 16 gambas, cogollo de lechuga, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 pizca de sal y salsa hecha con mayonesa y mostaza. 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de curry

PREPARACIÓN: doramos las salchichas en una sartén y reservamos. Asamos las gambas con el aceite, mezclamos la mayonesa con la mostaza, abrimos las salchichas sin llegar a cortarlas totalmente, untamos ambos lados con la salsa y rellenamos con las gambas, picamos muy menudita la lechuga (cogollo de Tudela) y esparcimos por encima junto con el curry y la cúrcuma.