Recetas de cocina
INGREDIENTES: 4 lomos de merluza, 3 papas, 1 cebolla blanca, 1 tomate, 1 cabeza de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de vino blanco y sal al gusto.
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla, añadimos la cabeza de ajo, el vino, las papas peladas y cortadas, seguimos la cocción durante 10 minutos, añadimos la merluza, el tomate cortado en rodajas y el azafrán. Mantenemos 3 minutos de cocción y apartamos.
INGREDIENTES: 1 yogur griego (sin azúcar), 3 galletas de higo y fresas.
PREPARACIÓN: con un tenedor removemos el yogur y vamos poniendo capas de yogur y fresas. En el momento de servir ponemos las galletas machacadas para que se mantengan crujientes.
INGREDIENTES: 3 caballas abiertas, aceite de millo, sal, orégano, tomillo, harina de millo (especial de frangollo).
PREPARACIÓN: le pedimos al pescadero que nos prepare las caballas. Las lavamos y secamos con papel. Esparcimos la harina de millo sobre papel y apoyamos encima las caballas por la parte de la piel, añadimos las especias y la sal sobre la parte carnosa y freímos en aceite que las cubra.
INGREDIENTES: 1 caballa frita, 1 berenjena y la misma aceite en la que hemos freído las caballas.
PREPARACIÓN: cortamos la berenjena en rodajas y la freímos. Ponemos una cucharadita de aeite de oliva virgen en cada pan de la hamburguesa y vamos añadiendo capas de caballa y berenjena al gusto.
Puedes añadirle una cucharadita de mostaza al aceite antes de untar el pan.
INGREDIENTES: 500 gramos de carne de res, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 puerro, 1 manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 zanahorias, 1/2 vasito de brandy, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de comino molido, 2 hojas de laurel , 3 ramitas de perejil, 6 papas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: partimos la carne en trocitos pequeños, salpimentamos, le añadimos el brandy y dejamos en maceración. Preparamos el resto de ingredientes. Una vez pelados y cortados ponemos el aceite en un caldero, salteamos la carne y la añadimos, agregamos el resto de los ingredientes seguimos la cocción hasta que las papas estén. Apartamos, dejamos reposar 15 minutos y servimos. Lo hemos acompañado con arroz blanco para algunos comensales.
INGREDIENTES: 1 lata de arvejas, 1 cebolla fresca, 1 pizca de sal, 1 bote de bonito en aceite de oliva virgen y una cucharada de vinagre de módena.
PREPARACIÓN: pelamos la cebolla y cortamos a la juliana, añadimos a un cuenco adecuado con las arvejas y el bonito con su aceite y 1 cucharada de vinagre balsámico de módena.
INGREDIENTES: 1 lata de un kilo de alcachofas al natural, 1 lata pequeña de aceitunas, dulce de guayaba, perejil, aceite de oliva virgen, vinagre Pedro Ximénez y 1 cucharadita de pimienta negra molida.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco las alcachofas una vez que hayamos escurrido el agua, añadimos las aceitunas, el perejil, la pimienta y aliñamos con el aceite y el vinagre.
INGREDIENTES: 2 panes para hamburguesas, 2 cucharadas de mojo palmero suave (hecho por guachinerfe), jamón york, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal gruesa, carne molida y setas.
PREPARACIÓN: picamos los ajos y los mezclamos con la carne. Salpimentamos y le damos forma de hamburguesa. Freímos procurando que no quede muy hecha. En otra sartén, con un poquito de aceite, asamos las setas, sacamos y reservamos. Untamos el pan con el mojo y añadimos el jamón.
INGREDIENTES:1 trozo de col blanca, 2 zanahorias, 4 papas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 hojas de acelgas, 1 manojito de espinacas frescas y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en el caldero el aceite, los ajos, la cebolla y sofreímos, añadimos las papas y las verduras en trozos seguimos la cocción y cuando estén guisados añadimos las espinacas picaditas y apartamos.
INGREDIENTES: tomate, pepino, lechuga, queso, 2 huevos, aceite y vinagre al gusto y 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN: lavamos y trroceamos las hortalizas y el queso y aliñamos. Batimos los huevos (queda más espumosa y rica si batimos las claras primero) y hacemos una tortilla francesa con la pizca de sal. La troceamos y la a a la ensalada.
Receta hecha y cedida por sarai Hernández González.
La cocina de Meg 
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