MOUSSE DE UVA BLANCA ( MOSCATEL )

  INGREDIENTES: 100 gramos de uva blanca moscatel, 40 gramos de azúcar, 150 ml de vino moscatel. Estos ingredientes son para la salsa.  Para la preparación del mousse, 4 yemas, 50 gramos de azúcar, 100 ml de vino moscatel, 200 gramos de nata montada, 10 gramos de piñones tostados, 3 hojas de gelatina.
 
  PREPARACIÓN: En un caldero al fuego ponemos las uvas, el a´zucar y el vino moscatel. Hervimos durante 5 minutos a fuego lento y trituramos, dejamos reservado, por otro lado vamos preparando el mousse, ponemos las hojas de gelatina cubiertas de agua fria para que se hidraten. En un  cuenco de cristal añadimos las yemas, el azúcar y el vino moscatel. Lo ponemos al baño de maría y batimos ( con un tenedor o con varilla)  lentamente  hasta que estén muy  bien batidos, añadimos las hojas de gelatina y seguimos batiendo hasta que se disuelva la gelatina. Dejamos enfriar, una vez frio mezclamos con la nata montada y los piñones. En unos moldes individuales, ponemos  la crema y dejamos enfriar en la nevera 4 horas ( minimo)  y lo acompañamos con la salsa de moscatel.

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