INGREDIENTES: Un pavo de 3 kilos limpio, 2 manzanas, 1 pera, 300 gramos de castañas, 100 gramos de ciruelas pasas deshuesadas, 50 gramos de nueces, 100 gramos de carne molida, 50 grmos de tocino, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 vasos de brandy, 1 rama de romero 1 vaso de vino blanco seco, 2 vasos de  caldo, sal al gusto, y pimienta negra,

  PREPARACIÓN: Chasmuscar bien el pavo, para eliminar las posibles plumas y sazonarlo con sal y pimienta por dentro y por fuera. Indroducir las castanas en un cuenco junto con las ciruelas  las nueces, y las manzanas y la pera peladas y troceadas. Añadir  el tocino en dados y la carne picada regar con el brandy, mezclar bien. Rellenar el pavo y coser la abertura. Atar las patas con hilo de cocina para que quede pegadas al cuerpo. Dorar el pavo con el aceite y el romero en una fuente de horno unos 5 minutos dándole vuelta. Regar con el vino y dejar que se evapore. Cocer en el horno a 180º unas 3 horas, regando a menudo con el  caldo y luego con el liquido de la cocción. Cuando falten 15 minutos para finalizar la cocción, subir la temperatura del horno a 220º  y dejar que el pavo se dore para que quede crujiente, rociar con un poco de del liquido de la cocción y colarlo servirlo a parte con unas batatas guisadas hechas en pure y unas papas bonitas guisadas. Lo puede hacer con pollo queda muy  bueno