RISSOTTO AL ROQUEFORT

INGREDIENTES: 300 gramos de arroz, 100 gramos de magro de cochino, 2 unidades de espárragos verdes, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 de caldo,  medio vaso de aceite de oliva, sal al gusto, 1 cuchara sopera de mantequilla, 100 gramos de queso roquefort.
 PREPARACIÓN: En una cacerola al fuego, con un chorro de aceite de oliva, sofreimos el magro de cerdo, la cebolla, el pimiento y los espárragos, todo ello troceado. Añadimos el arroz y el caldo poco a poco y sazonamos. Cocemos hasta que el arroz esté tierno. Al finalizar la cocción, añadimos la mantequilla y el queso,removemos hasta que se funda y servimos.
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