INGREDIENTES: vino blanco una cuarta, cominos una cucharada, azafrán una cucharadita, sal al gusto, pimienta una de la llamada ( puta la madre)  orégano una cuchara de postre. Una de pimentón, una cuchara de postre, tomillo unas ramitas, laurel 4 hojas, un cuarto litro de aceite de oliva, 3 cucharas de coñac.  Lo dejamos unas horas. Mejor una noche.

PREPARACIÓN: Cortamos la carne en trozos y en un mortero machacamos trocitos de pan fritos con 8 dientes de ajos y lo agregamos a la carne.

SUGERENCIAS:  Puede hacerlo al horno ó frito