MOJO COLORADO

  INGREDIENTES: Aceite de oliva, vinagre de vino, pimentón, azafrán, comino, guindilla, sal y un fisquito de miga de pan.
salsa-de-azafran-con-pimenton-mojo
 PREPARACIÓN: consiste en una salsa roja picante al gusto de cada persona. A base de azafrán al gusto de usted y previamente calentado que se machaca finamente. Se le añade miga de pan mojada en aceite y todo ello se maja con ajos, comino, sal, un poco de pimentón y más aceite, por último la pimienta (o guindilla) de la llamada de la (puta la madre), que vigoriza singularmente esta salsa isleña, de manera que más de un comensal saborea este mojo. Le hace saltar las lágrimas… no precisamente de tristeza. Sugerencias: Con unos trocitos de queso blanco y un vaso de vino tinto es un aperitivo estupendo para empezar el almuerzo.
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