PREPARACIÓN: ponemos en una sartén las cucharadas de aceite y doramos la cebolla y los ajos todo bien picado. Añadimos la carne y cuando esté echa añadimos  el perejil, el tomillo, la nuez moscada, la pimienta y la salsa de tomate; revolvemos, añadimos la Maicena y vamos añadiendo la leche removiendo hasta obtener una bechamel suave. Apartamos y reservamos.  Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas  a la juliana en tiras grandes, ponemos en una sartén aceite suficiente para freírlas. Una vez fritas  ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso  de aceite. Por último, en una bandeja de horno ponemos una capa de la mezcla  otra de berenjena, así hasta terminar con el queso en lonchas. Encendemos el horno a 180ºC y ponemos hasta que se funda el queso.   Aproximadamente unos 20 minutos.