EMPANADA GALLEGA

INGREDIENTES: 3 cebollas grandes, 2 pimientos rojos grandes, 6 huevos duros, 350 gramos de aceitunas sin hueso, 1 lata grande de atún, (900 grs.) 2 cucharadas de aceite de oliva.
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PARA LA MASA: 750 gramos de harina de trigo aprox, 250 de agua tibia aprox, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de levadura seca, una cucharada de aceite de oliva, 1 huevo para barnizar la masa
PREPARACIÓN:  Calentamos  el agua necesaria. En un cuenco ponemos la harina hacemos un hueco y añadimos el agua la levadura y la sal.  Mezclamos con una cuchara de madera y le añadimos una cucharada de aceite mezclamos dejamos reposar 30 minutos. Pasamos la masa a una mesa o poyo de la cocina, le ponemos harina para trabajarla mejor, estiramos y colocamos en la bandeja del horno para hacer la empanada. Cortamos en rodajas las cebollas, los pimientos y vamos  poniendo  encima de la masa, después  ponemos el atún las aceitunas y los huevos duros. Tapamos con el resto de la masa, batimos la yema del huevo y con una brocha barnizamos la superficie de la empanada. Receta cedida por Sara
 
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