PUCHERO CANARIO

Cocido (2) INGREDIENTES: 1/2 kg de morcillo de vaca, 1/2 kg de costillas de cerdo, 1/2 gallina, 5 chorizos, 300 g de garbanzos, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 chayota, 3 peras, 100 g de fideos finos, 1 manojo de habichuelas, 1 batata, 100 g de calabaza, 1 bubango, 1 kg de papas, 1 col pequeña, 1 piña tierna de millo, perejil, azafrán, hierba- huerto.
 PREPARACIÓN: Los garbanzos se dejan de remojo desde la noche anterior. En un caldero con bastante agua fría se pone todas las carnes(menos el chorizo), la cebolla entera y la zanahoria. Se espuma cuando empiece a hervir y se añaden los garbanzos metidos en una bolsita de malla. Una hora más tarde se ponen todas las verduras, las habichuelas atadas en manojitos y hacemos un majado de ajos, azafrán y perejil. Un cuarto de hora más tarde se añaden las papas y los chorizos, dejando cocer a fuego lento hasta que las papas estén guisadas. Se sacan unos 2 litros de caldo, se le da un hervor y se le añaden 100 g de fideos finos y unas hojitas de hierba-huerto. Si no les gusta el sabor de la col se guisa aparte poniéndole los chorizos dentro.
Receta de las monjas claras La Laguna
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