POTAJE DE BUBANGO

INGREDIENTES:  1 kilo de papas,1/2 de bubango,m 1 piña de millo, 1 cebolla, 1 tomate, 2 ajos, sal, azafrán, un fisco de perejil.
 
 PREPARACIÓN: Se poe al fuego en una cacerola: las papas peladas y cortadas en pedazos, el bubango en cuadritos y sin pelar, la cebolla picada, el tomate desprovisto de la piel y la piña cortada en ruedas. Cuando rompa a hervir se le añade el ajo, el perejil y el azafrán bien majados y desleidos en un poco de aceite. Cuando esté todo bien guisado, en la misma cacerola, cvon la espátula o pasapuré se deshacen las papas y verduras, para que queden más ligadas, se da un hervor y listo para servir. Receta de las monjas claras de La Laguna
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