INGREDIENTES: 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de harina, 2 dl. de leche caliente, 25 gramos de azúcar, 3 yemas, 1 cucharadita de vainilla, 4 claras, 25 g. de chocolate en trocitos, 2 cucharadas  de azúcar glas( para adornar )y mantequilla, para engrasar.

PREPARACIÓN: calentamos el horno a 180ºC. Engrasar con mantequilla un molde de souflé .  Funda la mantequilla en un cazo.  Espolvoreamos de harina y dé vueltas a fuego lento durante un minuto.  Retire del fuego e incorpore poco a poco la leche. Vuelva a ponerlo sobre el fuego y deje cocer despacio, removiendo, hasta que esté espeso y  suave.  Retire del fuego  y eche  el azúcar  removiendo. Deje enfriar  un poco y añada las yemas  de una en una removiendo. Agregue la vainilla. En un cuenco bata las claras a punto de nieve.  Vaya incorporandolas a la mezcla .  Cuando  esté casi todo mezclado añada los trocitos de chocolate. Pase rápidamente la mezcla al molde del souflé  y poner en el horno 20 minutos o hasta que haya subido el  souflé.

SUGERENCIA: Espolvoree con el azúcar glas por encima y sirva caliente…