POLLO CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:  1/2   pollo,  3 cebollas, 200 gr de ciruelas pasas, 150 gr de hijos pasados, 50 gr de orejones,  350 ml de caldo de pollo.   Si lo hace con un muslo  de pollo queda muy rico,  2 berejenas, 2 tomates, pimienta negra y blanca, cilantro perejil, sal, a su gusto las cantidades de especie                   ( todas las especias machacadas en el mortero)

PREPARACIÓN:  Poner  en remojo los frutos secos. (en el caldo)  Mientras, sofreir la cebolla cortada en  trocitos en un caldero con  un  chorito de aceite de oliva. Una vez esté bien pochada la cebolla, añadir el pollo troceado para rehogarlo un par de minutos.  A continuación, agregar la berenjena cortada en trocitos, cocinada unos minutos y añadir el tomate picado. Rehogar el conjunto a fuego moderado durante 10 minutos. Echar las especies, tapar el caldero y dejar que guise  25 minuto. Antes de servirlo si la salsa queda muy clara espesarla con la yema de un huevo y   medio  limón.

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