INGREDIENTES 1 cabrito entero o por kilos, ajos, sal, orégano, comino, laurel, tomillo, pimienta. miga de pan para espesar la salsa, aceite, cebolla.Las cantidades según los kilos de cabrito. Para 2 kilos aproximadamente 400 gramos de cebolla, un vaso de coñac, 6 dientes de ajos, 3 trocitos de pan.
PREPARACIÓN: lavar el cabrito y escurrir bien. Machacar en un mortero los ajos con la sal un poco de orégano, comino, la pimienta verde, la miga de pan remojada en un poco de coñac . Untar los trozos de cabrito con el preparado anterior y colocarlo en un cuenco. Añadir el laurel y el tomillo y regarlo con otro poquito de coñac. Meterlo en la nevera 24 horas darle vueltas 2 o 3 veces. Pasado ese tiempo, poner la carne colador y dejar escurrir. Reservar el caldo. Freír el en un sartén y reservarlo en un caldero. En el mismo aceite, dorar la cebolla picadita y añadir los trazos de cabrito, regar con el caldo reservado del adobo y guisar unos 30 minutos, según la dureza de la carne.
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