CABRITO EN ADOBO

INGREDIENTES 1 cabrito entero o por kilos, ajos, sal, orégano, comino, laurel, tomillo, pimienta. miga de pan para espesar la salsa, aceite, cebolla.Las cantidades según los kilos de cabrito. Para 2 kilos aproximadamente 400 gramos de cebolla, un vaso de coñac, 6 dientes de ajos,  3 trocitos de pan. Cordero a la Sidra1

PREPARACIÓN: lavar el cabrito y escurrir bien. Machacar en un mortero los ajos  con la sal un poco de orégano, comino, la pimienta verde, la miga de pan  remojada en un poco de coñac . Untar los trozos de  cabrito con el preparado  anterior  y colocarlo en un cuenco. Añadir el laurel y el tomillo y regarlo con otro poquito de coñac.  Meterlo  en la nevera 24 horas darle vueltas 2 o 3 veces.  Pasado ese tiempo, poner la carne  colador   y dejar escurrir. Reservar el caldo.   Freír  el  en un sartén y reservarlo  en un  caldero. En el mismo aceite, dorar la cebolla  picadita  y añadir los trazos de cabrito, regar con el caldo reservado del adobo  y guisar unos 30 minutos, según la dureza  de la carne.

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