PECHUGA A LA NARANJA

INGREDIENTES:  2 pechugas de pollo, 2 cucharadas de jerez, zumo y ralladura de 1 naranja, 4 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Para la salsa, 2 cucharadas de mermelada de naranja, 1 cucharada de pasas de corinto, 3 ciruelas deshuesadas,y 3 cucharadas de nueces troceadas.

PECHUGA A LA NARANJA

PREPARACIÓN:  Corte la pechuga en trocitos. Prepare un adobo con el  jerez, la naranja en jugo y la ralladura de naranja, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.Y la carne en el adobo y déjela  reposar toda la noche en la nevera.  Para la salsa, ponemos la mitad de de la mermelada con las pasas y las ciruelas troceadas, en un caldero y guisamos a  a fuego lento  unos  minutos. Apartamos el caldero del fuego, dejamos enfriar y agregue el resto de la mermelada. Añadimos las nueces, el zumo de la naranja y 1 cuchara de agua, removemos, sacamos la carne del adobo escurrimos y reservamos la ralladura de naranja. Caliente el resto del aceite y sofreímos la carne por los dos lados, hasta que esté lista, añadimos la pechuga en la salsa damos un hervor y le añade  la   ralladura de la  naranja.

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