INGREDIENTES: 1 Litro de leche, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de almendras molidas, 4 huevos, la corteza de un limón, 1 cucharita de café de vainilla.

PREPARACIÓN: ponemos el azúcar  (40 g)  en un cazo pequeño y cuécelo con unas gotas de agua hasta que se empiece a caramelizar. Retira del fuego y reparte el caramelo en la flanera. Calienta, a fuego lento, la mitad de la leche junto con la cucharita de vainilla, la corteza de limón y el resto del azúcar. Hierve unos cinco minutos, apaga y deja enfriar. Bate los huevos con el resto de la leche y añade las almendras molidas. Mezclalo todo y echalo en la flanera. Cuece el flan al baño de María, en el horno (No olvides de poner el agua en la bandeja del horno) Precalentado a 160ªC, durante 40-45 minutos. Deja enfriar antes de guardarlo en la nevera.