INGREDIENTES: 90 gramos de coco rallado seco, 1 kilo de filetes de lubina, sal al gusto, pimienta blanca, 2 cucharas de mantequilla, cilantro o perejil.

PREPARACIÓN:  haga la leche de coco. Ponga el coco en la batidora con 450 ml de agua caliente bata 1 minuto. Escurra, pase por el colador y reserve.  Caliente el horno 180ºC/ salpimiente el pescado. Con la mitad de la mantequilla engrase una bandeja para el horno en la que quepa los filetes, ponga encima el resto de la mantequilla. Vierta la leche de coco sobre el pescado.  Ponga al horno y hornee 10 minutos.  Espolvoree con el cilantro o perejil.

SUGERENCIAS: sirva con  arroz blanco o papas guisadas o yuca guisada.