Archivos Mensuales: noviembre 2012

SOPA DE BACALAO FRESCO

INGREDIENTES: 1 /2 kilo de bacalao, 1 vaso de vino blanco, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, 2 ramitas de perejil, agua sal

PREPARACIÓN: ponga a calentar el agua con sal en un caldero adecuado. Cuando empiece a hervir, añada todos los ingredientes, tape y deje guisar  a fuego mínimo hasta que estén cuele y desmenuce el bacalao. Y sírvase con unos trocitos de pan picaditos.

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CONSOMÉ

INGREDIENTES: 1 cebolla pequeña, 1 hoja de apio, 1 puerro mediano, 1 zanahorias, 1 tomate, 1/2  pollo o gallina, 1/4 de costillas de vaca, 1/4 cola de rabadilla, 1 copa pequeña de vino blanco. Un trozo de punta de jamón. Una clara de huevo, perejil y sal.

PREPARACIÓN: ponga en un caldero apropiado 2 litros de agua, eche todos los ingredientes menos la sal, la clara de huevo y  el tomate. Póngalo a fuego  medio  hasta que rompa el hervor y por espacio de una hora y treinta minutos a fuego mínimo. Una vez guisado,  se le agrega la clara mezclada con dos cucharas de caldo y los tomates partidos y se le da un hervor, se cuela y se le añade la sal. Ya está listo el consomé.

SUGERENCIAS: puede añadirle fideos, pan frito, o trocitos de carne. Rico para estos días de otoño.

PAPAS CON CHORIZO PERRO

INGREDIENTES: 1/2 de papas, 1 pimiento rojo mediano, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 2 chorizos perro, 3 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de agua y sal al gusto.

PAPAS CON CHORIZO PERRO

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado poner al fuego el aceite, cuando esté caliente añadimos las papas peladas y partidas en trozos, los pimientos y los ajos enteros rehogándolos 1 o 2 minutos. Ahora añadimos el chorizo, el agua y la sal y mezclamos guisando a fuego medio hasta que estén las papas. Antes de poner la sal, comprueba si es necesario.

HUEVOS REVUELTOS CON ARVEJAS

INGREDIENTES:  1/2 kilo de guisantes guisados, 6 huevos, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

 

ARVEJAS CON HUEVOS DE CORRAL

PREPARACIÓN: bata los huevos y en un caldero plano ponemos el aceite y los guisantes junto con los huevos batidos removemos y cuando el huevo esté cuajado apartamos.

 

 SUGERENCIAS: si son congelados sacar del congelador pasar por agua poner a escurrir en una coladera y hacerlos.

 

 

ENSALADA DE PAPAS Y ANCHOAS

INGREDIENTES: 4 papas medianas, 1 lata de anchoas, 1 remolacha pequeña.

PREPARACIÓN: se guisan las papas  junto con la remolacha (peladas)  Una vez guisadas se parten  y se ponen en una fuente y se mezclan con las anchoas y salsa mayonesa.

JAMÓN CON TOMATE

INGREDIENTES: 6 lonchas de jamón yor, 1/2 kilo de tomates, medio vaso de aceite de oliva, 2 dientes de ajos, 1/2 vaso de vino blanco.

PREPARACIÓN: calentar el aceite en un caldero plano. pasar cada loncha de jamón dándole una vuelta por cada lado durante unos segundos. Se coloca a lo largo en una fuente. Preparar una salsa de tomate. Así freír en el aceite del jamón los ajos y los tomates pelados y picados en trozos, salarlos y freírlos bien, hasta que quede en su jugo añadir después vino blanco. Esta salsa muy caliente, se vierte sobre el jamón que teníamos preparado en la fuente.

SUGERENCIAS: acompañar con papas fritas fritas….

JUDÍAS BLANCAS CON TOCINO

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías blancas, 3 pimientos rojos, 100 gramos de tocino, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de perejil y  sal al gusto.

PREPARACIÓN: se  pone aceite en un caldero una vez caliente se le añade el tocino cortado en trozos  junto con la cebolla, los pimientos, y los ajos. Se doran  y se le añade las judías cubriéndolas con agua fría, se le añade la sal y una vez guisadas se les echa las ramitas de pereji.l

Las judías poner en remojo la noche anterior hacerlas