JUDÍAS NEGRAS CON ESPAGUETIS

INGREDIENTES: 450 gramos de judías, 1 palo de canela, 150 gramos de panceta, 4 dientes de ajo, 2 cebollas blancas medianas, 2 ramas de perejil, 1 cucharadita de matalahúva, una pizca de azúcar, un vaso pequeño de vino blanco y 4 cucharadas de aceite de oliva.

Judías negras con Espagueti (1)

PREPARACIÓN: la noche anterior se dejan en remojo las judías. Se ponen a guisar con el palo de canela y la panceta con agua que sobresalga un poco y añadiendo agua fría cuando sea necesario. Aparte, se hace una fritura con las cebollas y, mientras, hacemos un majado con los ajos, el perejil, la matalahúva,  el azúcar y sal al gusto. Apartamos la cebolla, le añadimos el majado y  el vino. Removemos y se lo añadimos a las judías. Remover con cuchara de madera.

 

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