COCIDO CASTELLANO LEONES

INGREDIENTES: 2 litros de agua, 1/2 gallina, 400 gramos de carne de res, 300 gramos de costilla salada, 150 gramos de panceta ibérica, 1 oreja de cerdo, 1 hueso de jamón, 2 chorizos, 1 morcilla, 1 cebolla, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 4 papas, 1 cabeza de ajos, 300 gramos de garbanzos, 1 col, 150 gramos de fideos finos, hierbabuena, pimentón dulce. Esta receta las cantidades las hice para 4 personas.

IMG_5374sopagarbanzos del cocido

PREPARACIÓN: en un caldero grande con 

carne del cocido

agua ponemos el hueso de jamón cuando rompa a hervir agregamos los garbanzos la sal  y vamos añadiéndole la carne. Vamos quitando la espuma, a una hora aproximada agregamos el tocino. En un caldero aparte se hierve agua y se hacen las verduras las papas cuando estén guisadas se escurren  la col la guisamos aparte y le hacemos un refrito de ajo pimentón y vinagre. La sopa la hacemos con el caldo del cocido.El guisa toda la carne junta le da un hervor tira esa agua pone agua limpia y empieza la cocción. Los garbanzos no olvidar poner en remojo

Receta cedida y hecha por Roberto De Nicolás

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