MUSLOS AL HORNO CON BERENJENAS

INGREDIENTES: 6 muslos de pollo, 2 berenjenas, 2 dientes de ajos, una pizca de pimienta blanca, una pizca de pimienta negra. Para el machacado: 4 dientes de ajo, dos cucharaditas de sal, dos cucharadas de aceite de oliva virgen, una cuchara de Brandy y el jugo de 1 limón.

POLLO CON BEREGENA 1POLLO CON BEREGENA

PREPARACIÓN: En una bandeja para horno disponemos las berenjenas cortadas en lonchas. Le quitamos la piel a los muslos y los colocamos encima de las berenjenas. A parte hacemos el machacado y echamos la mitad en la bandeja sobre los muslos y las berenjenas. Calentamos en el horno a 180ºC. A los 20 minutos le damos la vuelta a los muslos y les echamos el resto del machacado. Dejamos en el horno durante otros 10 minutos y apartamos.

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