Archivos Mensuales: diciembre 2014

BATATA RELLENA DE ENSALADILLA

PREPARACIÓN:  3 batatas, 1 lata de piña de 220 gramos, un bote de 200 gramos de aceitunas rellenas de anchoa, un lata pequeña de millo dulce, una pizca de pimienta negra molida, 4 cucharadas de mayonesa, 2 pepinillos en vinagre, 1 lata de atún de 400 gramos desmenuzado.

BATATA

PREPARACIÓN: guisamos las batatas cubriéndolas de agua y un poco de sal. Picamos las aceitunas, la piña y los pepinillos (estos muy picaditos) y  ponemos en un cuenco con el resto de los ingredientes mezclando todo. Cuando esté guisada la batata pelamos, partimos en dos mitades y vaciamos su interior utilizándolo en la mezcla  y rellenamos.

SUGERENCIA: si las batatas son grandes se pueden cortar.

DELICIAS DE CABELLO DE ANGÉL

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 200 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 4 huevos.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR: 1/4 litro de agua, 1/4 kilo de azúcar, la piel de un limón y 2 cucharadas de licor a su gusto.

INGREDIENTES ENTRE CAPAS: cabello de ángel 300 gr, 100 gr almendras y 1 limón verde rallado.

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE: 4 claras de huevo, 150 gr de azúcar (pueden ser más si eres amante del merengue)

DELICIAS DE DULCE DE PAMTANA          BIZCOCHO 1

PREPARACIÓN: esta receta consta de varios pasos. Haremos una base de bizcocho al horno que, una vez frío, lo utilizaremos como capas  bañadas en almíbar y licor para montar el postre. El relleno es de cabello de ángel (puedes comprarlo o ver cómo hacerlo en este mismo blog) con almendras tostadas y picadas con ralladura de un limón verde. Y, finalmente, preparemos un merengue. 

Para el bizcocho,  usamos la batidora eléctrica a velocidad media para llevar las clara a punto de nieve y vamos echando el azúcar poco a poco hasta textura de merengue (también se puede hacer manual). Quitamos la batidora eléctrica y añadimos las yemas una a una mezclando con movimientos suaves y envolventes. Añadimos poco a poco la harina tamizada (puedes hacerlo con una coladera), mezclándola y ya tenemos preparada la masa. Precalentamos el horno, vertemos la masa en la bandeja preparada con papel vegetal y cocinamos al horno justo 10 minutos a 180ºC. Sacamos y dejamos enfriar.

Para el almíbar mezclamos el agua, el azúcar, la cáscara del limón y ponemos a fuego alto hasta que hierva sin dejar de remover, luego mantenemos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta textura de almíbar clara. Apartamos y agregamos las dos cucharadas de licor (yo utilicé ron miel).

Con el almíbar tibio lo vertemos encima del bizcocho y dejamos que empape unas dos horas.

Para el cabello de ángel (comprado o preparado con anterioridad) mezclamos con las almendras picaditas y la ralladura del limón (las cantidades son orientativas, déjate llevar por tu paladar).

Ahora vamos a montar el postre que va a consistir en una o varias capas del bizcocho intercaladas con el cabello. Yo lo hice con una capa y abundante relleno.

Para el toque final hacemos un merengue. Batimos un mínimo de 4 claras en la batidora eléctrica a velocidad media hasta punto de nieve y vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta textura de merengue.

Ahora colocamos el merengue encima de las capa o capas de bizcocho con cabello y horneamos hasta que se dore en la función del horno que incluya ventilador y grill. 

DELICIAS CON CABELLO DE ANGEL

AGUACATES RELLENOS DE MELVA

INGREDIENTES: 4 aguacates, 1 manzana golden, el jugo de medio limón, 4 papas, una pizca de cúrcuma, una pizca de pimienta negra, , 1 lata de melva mediana, 1 bote de mayonesa 250 gr.

AGUACATES RELLENOS

PREPARACIÓN: guisamos con sal durante 8 minutos (aproximadamente) las papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños. Vaciamos el centro de los aguacates y reservamos la pulpa para el relleno. Pelamos y picamos en cuadraditos la manzana y el aguacate reservado echándole el limón para que no se oxiden. Ahora añadimos las papas, la pizca de cúrcuma y pimienta negra y, por último, la mayonesa y la melva. Mezclamos todo y rellenamos los aguacates.

 

HUEVOS CON CANELA

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de azúcar, una clara de huevo, aceite de oliva para freír.

HUEVOS CONCANELA

PREPARACIÓN: guisamos los huevos, los pelamos y los partimos a la mitad o a lo largo, como se guste. Quitamos las yemas, las ponemos en un plato y escachamos con la canela y el azúcar. Volvemos a formar, con la masa obtenida, bolitas como si fueran las yemas. Batimos la clara de huevo. Pasamos cada bolita por la clara y freímos.

Receta cedida por Miguel González Santos

PAELLA POBRE

INGREDIENTES: 3 vasos de arroz, 2 pastillas de Avecrem de pollo, 150 gramos de aceitunas verdes, 150 gramos de guisantes al natural en lata, 400 gramos de corazones de alcachofa, atún en lata de 400 gramos, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajo, una zanahoria pequeña, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pimiento verde y 6 vasos de agua.

ARROZ AMARILLO CON ...

PREPARACIÓN: en una paellera o caldero plano ponemos el aceite, lo calentamos, añadimos la cebolla picadita, la zanahoria y doramos. Añadimos el agua, las pastillas de Avecrem, dejamos hervir unos minutos y añadimos el arroz y las aceitunas. Cuando esté casi hecho añadimos los guisantes y los corazones de alcachofa. Aparte freímos el pimiento y lo añadimos, junto con el atún, cuando esté el arroz hecho.

CHOCOLATE A LA TAZA

INGREDIENTES: 2 tabletas de chocolate negro, 3 litros de leche entera, 1 cucharada de maicena, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de azúcar blanca, 1 palo de canela en rama, piel de una naranja.

CHOCOLATE A LA TAZA.1

PREPARACIÓN: apartamos un poco de leche para disolver la maicena (4 cucharadas) y ponemos el resto al fuego y añadimos el chocolate partido en trozos, la maicena (ya disuelta), la canela y la piel de la naranja sin dejar de revolver hasta que hierva. Ahora bajamos al mínimo el fuego y en una taza mezclamos las yemas con el azúcar y las añadimos al chocolate manteniéndolo a fuego medio removiendo hasta que  esté completamente derretido. Para servir, quitamos la canela y la piel de naranja.

Receta cedida por Fernanda González Hernández. 

¡¡¡GRACIAS!!!

POLLO CON PIMIENTOS ROJOS