CONDUMIO DE CONEJO

INGREDIENTES: un conejo  según peso, 4 dientes de  ajo machacados, una cucharadita de orégano, 2 hojas de laurel, una pimienta picona (si le gusta el picante)´ un cuarto litro de vino blanco, media cuarta de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón, 1 kilo de papas azucenas.

CONDUMIO DE CONEJO1  CONDUMIO DE CONEJO

INGREDIENTES PARA EL MAJADO: una pizca de orégano, sal gorda, el hígado,  riñones, pulmones y 2 rebanadas de pan frito con el aceite que hemos utilizado con el  conejo.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el conejo troceado a macerar con los ajos, vino, orégano, pimentón, sal al gusto y pimienta todo un dia y una noche. Sofreímos el conejo reservando hígado, riñones y pulmones para el machacado que añadiremos al caldero una vez realizado. Utilizamos el aceite previamente colado para sofreír las papas y las incorporamos dejando guisar durante uno 15, 20 minutos.

Receta cedida por Orlando 

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