INGREDIENTES: 5 lomos de salmón, varias ramitas de perejil, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto, 1 kilo de papas azucenas, 180 gramos de nueces, 1/2 litro de leche, 1 cucharadita de café de maicena.

PREPARACIÓN: sazonamos el salmón y reservamos. Lavamos las papas y las ponemos en un caldero alto con agua por debajo de las mismas (como dos dedos), le echamos un puñado de sal y las dejamos guisando mientras preparamos el pescado. En un caldero ponemos el aceite. Cuando esté caliente añadimos el salmón y doramos unos minutos a fuego medio. Lo sacamos y reservamos. En el mismo caldero ponemos la leche con la cucharadita de maicena, revolvemos, añadimos las nueces machacadas y mezclamos durante 3 minutos. Incorporamos el salmón y el perejil. Dejamos 2 minutos al fuego y apartamos. Para servirlo lo acompañamos de las papas guisadas.

SUGERENCIAS: la leche de vaca la puede sustituir por soja.