INGREDIENTES: 6 tazas de café de azúcar, 5 tazas de café de aceite y 6 de leche entera, 1/2 kilo de harina, 1 cucharada de canela en polvo, la ralladura de 1 limón, 100 gramos de almendras en trocitos, 100 gramos de nueces partidas y 100 gramos de pasas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el azúcar, el aceite y la leche y batimos hasta alcanzar una mezcla homogénea, añadimos la harina tamizada y mezclamos bien. Incorporamos a la masa los frutos secos, la canela y la ralladura del limón y vertimos en un molde previamente engrasado con una cucharadita de aceite y espolvoreado con harina. Horneamos a 200ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC 45 minutos más.

Recuerda que es importante precalentar el horno y comprobar antes de sacar con un palo de brocheta, que saldrá limpio cuando lo claves si ya está listo. Receta cedida por Carmen.