RANCHO VEGETARIANO

INGREDIENTES: 100 gramos de judias pardas, 1/4 kilo de calabaza, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 1 puerro (un trozo), 100 gramos de fideos del número 4 y 6 papas.

 

RANCHO CANARIO SIN CARNE1

PREPARACIÓN: las judías las habremos puesto en remojo la noche anterior. En un caldero hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria. A continuación, en el mismo caldero, añadimos agua (la suficiente para cubrir las judías y la calabaza y las papas que pondremos más tarde) y guisamos las judías a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Cuando estén al dente, incorporamos la calabaza y las papas y cocinamos. Cuando las papas estén guisadas, añadimos los fideos damos un hervor y apartamos.

Recuerda que las judías se guisan con agua del tiempo; de modo que si necesitas añadir agua la incorporas sin calentar.

 

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