MARMITAKO CON MEJILLONES

INGREDIENTES: 300 gramos de mejillones frescos, 1 lomo de merluza, 6 papas quinegua medianas, 1 cebolla tierna, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

Ingredientes para el caldo: cabeza y esqueletos de merluza, rape, cherne, corvina, 1 trozo de puerro, 1 cebolla y unas hojas de laurel. MARMITAKO DE MEJILLONES

PREPARACIÓN: empezamos por el caldo: ponemos todos los ingredientes en un caldero, sal al gusto, cubrimos de agua y guisamos a fuego lento durante 40 minutos.

En un caldero ponemos el aceite a calentar y le añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos, bien picados. Cuando estén dorados añadimos el vino, removemos e incorporamos las papas y el caldo. Una vez que las papas estén guisadas, añadimos el lomo de merluza partido en trocitos junto a los mejillones sin cáscara. Cuando rompa el hervor retiramos del fuego, tapamos y lo dejamos reposar 10 minutos antes de servirlo.

 

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