Archivos Mensuales: julio 2016

MARMITAKO CON MEJILLONES

INGREDIENTES: 300 gramos de mejillones frescos, 1 lomo de merluza, 6 papas quinegua medianas, 1 cebolla tierna, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

Ingredientes para el caldo: cabeza y esqueletos de merluza, rape, cherne, corvina, 1 trozo de puerro, 1 cebolla y unas hojas de laurel. MARMITAKO DE MEJILLONES

PREPARACIÓN: empezamos por el caldo: ponemos todos los ingredientes en un caldero, sal al gusto, cubrimos de agua y guisamos a fuego lento durante 40 minutos.

En un caldero ponemos el aceite a calentar y le añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos, bien picados. Cuando estén dorados añadimos el vino, removemos e incorporamos las papas y el caldo. Una vez que las papas estén guisadas, añadimos el lomo de merluza partido en trocitos junto a los mejillones sin cáscara. Cuando rompa el hervor retiramos del fuego, tapamos y lo dejamos reposar 10 minutos antes de servirlo.

 

ENSALADILLA CON PAPAS NEGRAS

INGREDIENTES: 1 kilo de papas azucenas, 1 lata de espárragos de 345 gramos, 1 lata de aceitunas sin   hueso de 350 gramos, 12 pepinillos pequeños, 1 bote mayonesa de 275 gramos, 1 cucharadita de postre mostaza dulce, 4 huevos duros.

ENSALADILLA CON PAPAS NEGRAS

 

PREPARACIÓN: lavar y guisar las papas con piel, picar, una vez guisadas, las pelamos y escachamos con un tenedor,  el atún, los pepinillos, las aceitunas, los espárragos, los huevos duros mezclamos la mayonesa con la mostaza y  la añadimos a todos los ingredientes.

Receta cedida por Don Pepe Trujillo.