PAELLA DE PÁMPANO

INGREDIENTES: 700 gramos de pámpano, 100 gramos de gambas peladas, 1 puerro, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 vaso de arroz, 2 dientes de ajo, sal al gusto, 1 trozo de pimiento verde, amarillo y rojo y 3 vasos de caldo.

 

ARROZ AMARILLO CON PAMPANOARROZ AMARILLO CON PAMPANO 1

PREPARACIÓN: hacemos el caldo a fuego bajo durante 20 minutos con 4 vasos de agua, las espinas del pámpano y una pizca de sal, colamos y reservamos. En una paellera o caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el puerro picaditos, los pimientos en trozos y doramos a fuego fuerte con el Brandy. Ahora añadimos el caldo a la paellera, dejamos hervir y mantenemos aproximadamente 15 minutos a fuego lento para que coja sabor. El pámpano, cortado en trocitos, lo incorporamos al guiso, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Añadimos el arroz, guisamos 12 minutos a fuego medio y le añadimos el pámpano con las gambas, mantenemos 4 minutos más,  apartemos y listo para servir.

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