CAZUELA DE MERLUZA

INGREDIENTES: 1 kilo de merluza fresca, 1 cabeza de rape, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 2 kilos de papas negras, 1 batata blanca, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

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PREPARACIÓN DEL CALDO:  hacemos un sofrito con cebolla, ajo y pimiento. Añadimos la cabeza de rape y la de merluza y las guisamos  en 1 litro y cuarto de agua a fuego lento, añadiendo un poco de sal, aproximadamente 1 hora, sacamos y colamos.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos y le añadimos el brandy. Añadimos el caldo con las  batatas y las papas y cuando vayan a estar ponemos el pescado dentro  5 minutos y apagamos el fuego. Podemos hacer una sopa colando el caldo y añadiendo 3 cucharadas de arroz.

 

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