INGREDIENTES: 400 gramos de fideos del número 4, 1 litro de agua, 400 gramos de salmón,  1 coliflor pequeña, 2 chayotas, 1 zanahoria, 1 tomate grande, 2 dientes de ajo, 1 vaso pequeño de brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cilantro y perejil picados,  1/2 cucharadita de café de pimienta negra molida, de cardamomo  y de comino en polvo.

PREPARACIÓN:    en un caldero ponemos a calentar el aceite y doramos los ajos picados y la chayota cortada en dados. Ahora subimos el fuego y añadimos el brandy. En 2 minutos, bajamos a fuego medio e incorporamos la zanahoria y la coliflor en trocitos y rehogamos unos 5 minutos más. Pelamos y trituramos el tomate y se lo añadimos a continuación junto con la sal y las especias. Ahora añadimos el agua hasta que hierva, ponemos los fideos y cuando vuelva a hervir, bajamos fuego y mantenemos cinco minutos más (hasta que los fideos estén al dente). El salmón en dados lo ponemos encima un minuto antes de apartarlos.