La cocina de Meg

INGREDIENTES: 6 huevos, 250 gramos de queso de untar, 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 100 mil de leche, 60 gramos de harina simple, 60 gramos de maicena, 1 cucharada de zumo de limón, 140 gramos de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: para preparar la cocción al baño maría primero ponemos agua en la bandeja del horno y lo precalentamos a 160ºC con la función de calor arriba y abajo. Vamos separando las claras y las yemas y reservamos (así estarán a temperatura ambiente, lo ideal para el merengue). Mezclamos bien el queso, la mantequilla y la leche e incorporamos, sin dejar de batir, las harinas tamizadas, las yemas de huevo, el zumo de limón y la pizca de sal hasta obtener un masa homogénea, reservamos. Batimos las claras a punto de nieve con el bicarbonato y le añadimos poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue suave. Mezclamos con la masa con la espátula y movimientos envolventes. Vertemos en un molde engrasado y, preferiblemente, desmontable y horneamos al baño maría unos 55 minutos, apagamos el horno y mantenemos 5 minutos más. Cuando se enfríe, desmoldamos y decoramos con azúcar glas. Es normal que baje, el sabor y la textura se mantienen deliciosos.

INGREDIENTES: un pan  de leña, 1/4 de leche, 2 huevos, 1 cucharadita  de canela molida y 2 cucharadas de Anís dulce.

PREPARACIÓN: quitamos la corteza al pan y lo cortamos en rodajas de unos dos centímetros. En un cuenco ponemos la leche y la canela, mezclamos, calentamos e incorporamos el anís. Metemos las rodajas dejando que el pan se empape mientras batimos lo huevos.  Ahora sacamos el pan y mojamos bien en el huevo y freímos con el aceite caliente y que cubra la torrija procurando que no se quemen. Cuando vayamos a servirlas, las cubrimos con azúcar glass.