FALAFEL DE GUISANTES

INGREDIENTES: 250 gramos de guisantes secos, 70 gramos de cebolla picada, 3 ajos, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de cilantro picado, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta negra, zumo de 1/2 limón, 70 gramos de pan rallado, 1/2 cucharadita de polvos de levantar, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y (aproximadamente 1 cucharadita) y aceite para freír.

ARVEJAS Y ESPINACAS1

PREPARACIÓN: dejamos en remojo los guisantes al menos 8 horas. Picamos la cebolla y ponemos todos los ingredientes, excepto el pan rallado, en la batidora o similar para mezclar bien los ingredientes hasta obtener una textura arenosa. Pasamos la masa a un bol, añadimos el pan rallado y dejamos reposar al menos 30 minutos en la nevera. La sacamos y les vamos dando forma. Luego, con el aceite caliente, las vamos friendo. Nos deben quedar de un color tostado oscuro para que dé tiempo  de hacerse al guisante.

SUGERENCIA: los puedes congelar y acompañar de una salsa de yogur. 

Receta hecha y cedida por Sarai  Herández González.

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