La cocina de Meg

INGREDIENTES: 250 gramos de guisantes secos, 70 gramos de cebolla picada, 3 ajos, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de cilantro picado, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta negra, zumo de 1/2 limón, 70 gramos de pan rallado, 1/2 cucharadita de polvos de levantar, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y (aproximadamente 1 cucharadita) y aceite para freír.

PREPARACIÓN: dejamos en remojo los guisantes al menos 8 horas. Picamos la cebolla y ponemos todos los ingredientes, excepto el pan rallado, en la batidora o similar para mezclar bien los ingredientes hasta obtener una textura arenosa. Pasamos la masa a un bol, añadimos el pan rallado y dejamos reposar al menos 30 minutos en la nevera. La sacamos y les vamos dando forma. Luego, con el aceite caliente, las vamos friendo. Nos deben quedar de un color tostado oscuro para que dé tiempo  de hacerse al guisante.

SUGERENCIA: los puedes congelar y acompañar de una salsa de yogur. 

Receta hecha y cedida por Sarai  Herández González.

INGREDIENTES: 250 gramos de judías blancas, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 3 tomates de la pera, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 chorizo parrillero, 5 dientes de ajo (3 para el primer sofrito y 2 para el segundo), 1 pimiento verde y sal.

PREPARACIÓN: ponemos las judías de remojo la noche anterior. Guisamos las judías en agua que las cubra y un poco de sal. Si usamos una olla exprés, estarán en 30 minutos, si no, mantendremos a fuego suave 1 hora y 30 minutos (si a las judías tenemos que añadirles agua siempre usaremos agua del tiempo). Hacemos un sofrito en 2 cucharadas de aceite caliente con la cebolla, la zanahoria y los tomates picados y, cuando estén guisadas las judías, les añadimos el sofrito triturado. Aparte, con 1 cucharada de aceite de oliva, freímos el chorizo cortado en rodajas, lo sacamos y, en esa misma aceite, pochamos los  ajos y el pimiento cortado en trocitos y lo añadimos en el momento de servir, junto con el chorizo.