Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 manojo de espinacas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 5 papas medianas, agua, sal al gusto y 130 gramos de setas.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y sofreímos la cebolla picada y los ajos. Añadimos las papas peladas y picada y las espinacas, cubrimos con agua y guisamos unos 15 minutos. Cortamos las setas y con 2 cucharadas de aceite, freímos. Trituramos el potaje y al momento de servir, le incorporamos las setas.
INGREDIENTES: 2 lomos de salmón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 10 dátiles sin hueso, 1 cucharadita de curcúma, curry y pimienta negra, 12 papas medianas, 4 huevos, 1/2 vaso de aceitunas negras, 1/2 vaso de aceitunas verdes y 1 bote de mayonesa de 450 gramos.
PREPARACIÓN: lavamos y guisamos las papas peladas. Guisamos los huevos y cocinamos el salmón con la mezcla de especias. En un caldero con el aceite caliente, 2 minutos por cada lado y sacamos. Escachamos las papas con un tenedor, pelamos y partimos los huevos en trozos y desmenuzamos el salmón. La aceite que utilizamos para freírlo, cuando esté fría, la añadimos a la mayonesa y revolvemos bien. Unimos todos los ingredientes y por último, la mayonesa.
INGREDIENTES: 120 gramos de manteca, 80 gramos de azúcar, 1 huevo, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura y 1 /2 cucharada de canela.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la manteca blanda y le añadimos un huevo batido y el azúcar, reservamos. En otro bol mezclamos la harina, la canela y los polvos de levantar. Unimos los todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa compacta. La dejamos reposar en la nevera tres cuartos de hora y, luego, formamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos en el horno ya caliente a 180 grados, 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Se pueden espolvorear con azúcar para servirlas.
INGREDIENTES: 12 aceitunas de manzanilla grandes sin hueso y 1 cucharada de nutella.
PREPARACIÓN: rellenamos las aceitunas con ayuda de una cucharadita pequeñita. Una vez rellenas, las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas rojas, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cebolla roja pequeña, 1 diente de ajo, 1 zanahoria grande, 1/2 taza de migas de pan (o 2-3 cucharadas de pan rallado o harina de maíz), 1 huevo y especias al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en un caldero con agua que las cubra y la hoja de laurel y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego, cubrimos y guisamos a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Retiramos la hoja de laurel y escurrimos las lentejas. Dejamos que se enfríen en el colador. Mientras, calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria todo picadito menudo durante 5-8 minutos y salpimentamos. Incorporamos las lentejas a las verduras salteadas, rehogamos y apartamos del fuego. Mezclamos con el pan, el huevo batido y, en este caso, 1/2 cucharadita de cúrcuma. Ahora vamos cogiendo partes iguales de la mezcla y formando con las manos las hamburguesas. Doramos durante 3-4 minutos por cada lado y listas. También podemos congelarlas separándolas entre ellas con papel vegetal. Cuando las vayamos a consumir, las freímos directamente.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.
INGREDIENTES: 1 kilo de chipirones, 2 cebollas blancas, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva y 1 vaso de vino blanco.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los chipirones salteamos sacamos y añadimos la cebolla., los ajos, el vino, añadimos los chipirones, las hojas de laurel y guisamos 15 minutos, apartamos.
INGREDIENTES: 200 gramos de dátiles, 1/2 vaso de leche, 1 cucharadita de canela molida, 100 gramos de almendras troceadas, 4 huevos, 190 gramos de mantequilla, 165 gramos de harina, 1/2 sobre de levadura, 100 gramos de azúcar glas.
PREPARACIÓN: quitamos las semilla a los dátiles y los ponemos a guisar en un cazo con la leche y la canela 4 minutos (dejamos que rompa el hervor y luego bajamos el fuego), apartamos escurrimos y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y vamos agregando los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadimos las almendras, los dátiles escurridos y partidos en 2 y la harina mezclada con la levadura, mezclamos bien. Ponemos en un molde untado con mantequilla y, con el horno ya caliente, horneamos a 180ªC 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
La cocina de Meg 
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