INGREDIENTES: 1 solomillo de cochino, 100 gramos de jamón serrano,  medio vaso de aceite de oliva virgen, 2 zanahorias, 1 cebolla blanca, 1 vaso de vino blanco, sal y pimienta.

PREPARACIÓN: le pedimos al carnicero que nos abra el solomillo para rellenar. Ponemos en un lado el jamón serrano cortado muy pequeño, lo enrollamos y cerramos con una  cuerda fina de cocina. Ponemos el aceite a calentar en un caldero plano y cuando esté caliente, marcamos el solomillo por ambos lados. Añadimos las zanahorias y la cebolla cortadas en trozos, el vino, la sal y la pimienta. Mantenemos a fuego lento 7 minutos, le damos la vuelta, otros 7 minutos y apartamos. Sacamos el solomillo y trituramos las verduras para obtener la salsa.