GALLETAS SIN AZÚCAR DE PASAS Y COCO

INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 2 cucharadas de pasta de dátiles, 1/3 de taza de crema de avellanas o cacahuetes, 2 tazas de copos de avena, 1/2 taza de pasas, 1/2 taza de coco rallado, 1/4 taza de bebida de almendras (también puede ser de soja o avena).

TORTITAS VEGUETARIANAS

PREPARACIÓN: para hacer la pasta de dátiles los dejamos en remojo con agua (la cantidad justa para que los cubra y un dedo más) la noche anterior y por la mañana los trituramos junto con el agua. Para dos cucharadas sería suficiente con 4 dátiles grandes pero podemos hacer más cantidad y utilizar el sobrante para untar en pan o comer con fruta y/o yogur. Escachamos los plátanos y mezclamos todos los ingredientes con un tenedor. Ponemos a calentar el horno y vamos formando bolas, las aplastamos para formar las galletas y las horneamos sobre papel vegetal a 180ºC durante 15-20 minutos. Dejamos enfriar encima de la rejilla.   Receta de Juan Llorca, hecha y cedida por Sarai Hdez Glez. 

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