SANCOCHO DE PESCADO

INGREDIENTES: 1 mero de aproximadamente 1 kilo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 calabacín, 1 piña de millo, 1 zanahoria, 8 papas bonitas, 1 trozo de col blanca, 1 cebolla, 1/2 vaso de arroz, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

sopa de sama

sancocho de sama

PREPARACIÓN: pedimos al pescadero que nos corte cola y cabeza. Ponemos en un caldero adecuado el aceite y cuando esté caliente ponemos los lomos del pescado vuelta y vuelta,  sacamos y reservamos. Ponemos cola y cabeza con el ajo y la cebolla troceados, doramos, añadimos unos 2 litros de agua y  guisamos durante 30 minutos. Colamos el caldo y le añadimos  la piña de millo partida en 2 ó 3 partes,  la zanahoria y el calabacín troceados,  las papas, la sal y cuando esté guisado apartamos y añadimos los lomos reservados, el azafrán  y mantenemos el caldero tapado unos 10 minutos. Cogemos un poco de caldo y  hacemos una sopa de arroz al que luego le ponemos unos trocitos de pescado y zanahoria y la parte de carne de la cola y cabeza que se pueda utilizar.

 

 

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