INGREDIENTES: 1 pata de cordero partida en dos partes, 3 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de Brandy, sal y 1/2 agua.

PREPARACIÓN: precalentamos el horno a 180º, untamos la carne con la manteca y sazonamos. Bajamos a 170º (depende del horno). La colocamos en la bandeja con la piel hacia abajo y añadimos el agua en la bandeja. Vigilar que no falte agua y si es necesario añadir más en la bandeja.  Es conveniente con una cuchara rociar varias veces por encima de la carne el líquido de la bandeja . A los 60 minutos  damos la vuelta a la carne y rociamos con el brandy, subimos a 200ºC y  mantenemos 10 minutos o más hasta conseguir que la piel esté dorada.

Receta basada en una de commememucho