INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla blanca mediana, 3 dientes de ajo, 4 vasos de agua, 6 papas medianas, 4 huevos, unas ramitas de perejil y sal al gusto.

PREPARACIÓN:  ponemos en un caldero adecuado el aceite y sofreímos los ajos junto con la cebolla picada en trocitos. Añadimos el agua, las papas y cuando estén guisadas las escachamos (utilizamos aplastador de papas), batimos los huevos y los  añadimos. Removemos,  apartamos y añadimos el perejil.