CINCO VERDURAS Y UN FISQUITO DE ARROZ

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz integral, 4 vasos de agua, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 trocito de col blanca cerrada, 1 berenjena, 1 puñado de habichuelas tiernas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, 1 limón y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el arroz en una coladera, lavamos bajo el chorro de agua y reservamos. En una paellera ponemos el aceite y añadimos la cebolla cortada, la col, la berenjena en rodajas, las habichuelas en cortes grandes; hacemos un sofrito y añadimos el brandy, el arroz y removemos; añadimos el agua, el pimiento y guisamos durante 20 minutos, comprobamos antes de apartar si está el arroz al dente. El limón es opcional.

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