INGREDIENTES: 1 trozo de coliflor, las hojas verdes de la coliflor, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 papas, 1 cucharadita de azafrán, 2 cucharadas de queso de cabra semicurado rallado y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite, doramos los ajos y agregamos las papas, la coliflor con sus hojas verdes, el agua que cubra y guisamos durante 30 minutos; Sacamos un trozo de coliflor para el emplatado y reservamos. Añadimos el azafrán, apartamos y trituramos. El queso rallado lo ponemos en el momento de servir.