ENSALADA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas (naturales), 1 bote de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cebolla roja, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 ajo, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la cebolla a la juliana, la ponemos en agua con un poquito de azúcar y sal 15 minutos. Troceamos las alcachofas y las aceitunas y añadimos el atún picadito y la cebolla escurrida. Escachamos el ajo en el mortero y mezclamos con el vinagre y el aceite y añadimos la ensalada.

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