LENTEJAS COMPUESTAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas (pardinas), 1 cebolla, 2 ajos, 1 trozo de calabaza, 1 bubango pequeño, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos en remojo las lentejas al menos 1/2 horas. Hacemos un sofrito con el aceite caliente con la cebolla y los ajos cortados. Lo trituramos y rehogamos la lentejas escurridas durante 2-3 minutos. Añadimos la sal, el laurel y agua que las cubra (3 dedos por encima) y guisamos durante unos 40 minutos comprobando el punto de cocción. Cuando lleve 20 minutos añadimos la verdura en trozos grandes, una zanahoria entera y otra en rodajas. Antes de servir, sacamos, trituramos la verdura y la volvemos a añadir. Podemos ponerle agua tibia si lo necesita.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

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