BACALAO FRITO CON ALMENDRAS

INGREEDIENTES: 5 trozos de bacalao, 100 gramos de almendras, 2 dientes de ajo, 2 granos de pimienta negra,1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de perejil fresco picado, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de harina de arroz y 3 cucharadas de aceite para freír el bacalao.

PREPARACIÓN: hacemos un majado en el mortero con las almendras, los ajos, la pimienta, añadimos la nuez moscada en polvo y reservamos. Mezclamos las harinas, enharinamos el bacalao y freímos en un caldero plano; sacamos el bacalao y reservamos. Colamos el aceite que volvemos a poner en el mismo caldero. Añadimos al mortero 1/2 vaso de agua, removemos y lo añadimos al caldero, añadimos el perejil picadito y finalmente el bacalao procurando que no se rompa y guisamos durante 3 minutos a fuego medio.

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