INGREDIENTES: 8 trozos de bacalao, 2 cebollas blancas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 manojo de perejil y 2 cucharadas de brandy.

PREPARACIÓN: sacamos el bacalao del congelador y ponemos en la nevera la noche anterior. Lo lavamos, dejamos escurriendo sobre un paño limpio; en un caldero ponemos: el aceite, la cebolla troceada, los ajos y sofreímos. Agregamos el brandy, el bacalao y a fuego medio guisamos durante 5 minutos, estaremos atentos para dar la vuelta al bacalao y mantenemos durante 5 minutos más. Apartamos, añadimos el perejil picadito, dejamos reposar unos minutos y servimos.