LA pasta orly
. es uno de los procedimientos reposteros más sencillos. No obstante, tenga en cuenta que el volumen de la masa aumenta mucho al freír. No ponga nunca más de cuatro porciones en el sartén.
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MACARRONES CON CEBOLLA
INGREDIENTES: 300 Gramos de macarrones,4 cebollas grandes, 4 huevos queso rallado, sal y aceite para freír.
PREPARACIÓN: En un caldero se calienta él aceite y se va friendo las cebollas (cortadas en aros). Se les agrega un baso de agua y dejando que se guisen lentamente, hasta que se haya embebido todo el liquido. Cinco minutos antes de finalizar se le agregan los huevos batidos, removiendo bien. Mientras freímos las cebollas, se pone abundante agua con la sal a su gusto, se guisa en ella los macarrones hasta que estén «al dente» se escurre los macarrones echando la salsa de cebolla espolvoreada con el queso rallado.
Sugerencia le queda muy bien en una fuente plana
MACARRONES CON AJOS
INGREDIENTES: Pasta menuda 250 gramos, 8 dientes de ajos, perejil picado fresco 2 cucharas,aceite de oliva 4 cucharas, sal al gusto,
PREPARACIÓN; Guisar la pasta con abundante agua y sal hasta que esté » al dente «Mientras que se guisa la pasta, calentar el aceite y freir los ajos picaditos hasta que estén dorados,( reservar) colar la pasta y agregar los ajos y el perejil revolver y servir.
RISSOTTO AL ROQUEFORT
INGREDIENTES: 300 gramos de arroz, 100 gramos de magro de cochino, 2 unidades de espárragos verdes, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 de caldo, medio vaso de aceite de oliva, sal al gusto, 1 cuchara sopera de mantequilla, 100 gramos de queso roquefort.
PREPARACIÓN: En una cacerola al fuego, con un chorro de aceite de oliva, sofreimos el magro de cerdo, la cebolla, el pimiento y los espárragos, todo ello troceado. Añadimos el arroz y el caldo poco a poco y sazonamos. Cocemos hasta que el arroz esté tierno. Al finalizar la cocción, añadimos la mantequilla y el queso,removemos hasta que se funda y servimos.
PASTA QUEBRADA
PREPARACIÓN: con mantequilla.200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 6 gramos de azúcar glass, una pizca de sal.
PREPARACIÓN: Pones harina en un cuenco y le agregas un poco de sal, la manteca cortada en trocitos y ligeramente ablandada se mezcla con los dedos sin amasar. Agregas 3 ó 4 cucharas de agua y mezclas hasta que la masa no se pegue a los dedos. Formas una bola y la dejas reposar en un lugar fresco. Se estira con el rodillo hasta darle un grosor de 3 ó 4 mm y formas en el molde que tu quieras. Se cocina la pasta sola y después se rellena. Al ponerla al horno esté tiene que estar muy caliente. Después bajas la temperatura y dejas cocer de 20 a 30 minutos.
PREPARACIÓN: poner en un cuenco la harina y añadir la mantequilla temperatura ambiente, ablandar si es necesario en el microondas, con una cuchara de palo, añadir la sal, el azúcar y el huevo, mezclar hacer una bola dejarla en la nevera en el mismo cuenco y tapar, dejar reposar en el frigorífico una hora aproximadamente (para que tenga más consistencia.
MACARRONES CON GAMBAS
INGREDIENTES: 250 Gramos de macarrones, 1 cuchara de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 300 gramos de gambas, sal (al gusto), leche entera, una pizca de nuez moscada y una hoja de albahaca, 150 gramos de queso de fundir.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero agua suficiente para guisar las gambas. No tirar el agua y guisamos con ella los macarrones. Hacemos una bechamel clarita y añadimos los macarrones una vez escurridos y puestos en una bandeja ponemos en el horno para gratinar con el queso.No olvidar tener el horno caliente.
MACARRONES CON COLIFLOR
INGREDIENTES: 1 Coliflor mediana, 1 cebolla roja, 1/4 de aceite de oliva, 400 gramos de tomates, 100 gramos de pasas 250 gramos de macarrones,unas hojas de albahaca, 200 gramos de queso rallado, (las pasas las pones en agua tibia unos 10 minutos)
PREPARACIÓN: Lava y guisa al dente la coliflor y después córtala en racimos. Aparte sofríes la cebolla cortada en trocitos finos. Cuando esté dorada agregas el tomate y las pasas guisas los macarrones y condiméntalos con la salsa espolvoreandolos con queso y las hojas de albahaca,( haces una salsa pones un poquito de aceite en un caldero agrgas los tomates pelados y cortados en trocitos pequeños, los guisas unos 10 minutos hasta conseguir una salsa) Los macarrones los guisaremos de la manera tradicional. En un caldero con abundante agua un poco de sal dejas que hierva pones los macarrones y dejas que guise 5 a 8 minutos.
ARROZ CON BATIDO DE SOJA. ESPECIAL
INGREDIENTES: 1 litro de batido de soja, 150 gramos de arroz,2 limones ,2 palos de canela, 4 cucharadas de azúcar morena y una cucharadita de canela en polvo.
PREPARACIÓN: En un caldero hierves unos minutos la soja con la canela en rama y la piel del limón. Añades el arroz y dejas guisar. siempre a fuego lento, hasta que el arroz esté blando. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté casi guisado añades el azúcar al gusto y mezcla bien. Sirve el arroz espolvoreado con canela en polvo.
ARROZ CON BATIDO DE SOJA
INGREDIENTES: 150 Gramos de arroz, un litro de batido de soja, un limón, 2 ramas de canela, 4 cucharadas de azúcar blanca o morena y una cucharada sopera de canela en polvo
PREPARACIÓN: En un caldero hierves unos minutos la soja con la canela en rama y la piel del limón. Añades el arroz y dejas guisar. siempre a fuego lento, hasta que el arroz esté blando. Si lo haces con integral tarda un poco más. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté casi guisado añades el azúcar al gusto y mezcla bien. Sirve el arroz espolvoreado con canela en polvo. En esté tiempo de frio es bueno comerlo caliente
PIZZA DE PAPAS
INGREDIENTES: un kilo de papas,4 huevos, harina de arroz,sal, orégano, o albahaca, tomates, atún,aceitunas negras.
PREPARACIÓN: Guisamos las papas y hacemos un puré añadimos 3 cucharas de harina de arroz, las yemas de huevo, batimos las claras a punto nieve le añadimos una pizca de sal,y mezclamos con mucho cuidado, después en una bandeja formamos la pizza y ponemos en el horno 1o minutos y añadimos los tomates, las aceitunas el atún el queso( el que tu toleres) y el orégano o albahaca, puedes hacerla una vez con los tomates en rodajas y otra vez con el atún, cuando pongas la pizza al horno no te olvides de untar el molde con aceite o le pones papel de horno,(el papel es muy cómodo y queda muy bien.
La cocina de Meg 
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